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「趁热吃」真的有致癌风险

分类:
院内资讯
编辑:
来源:
2018-12-08
【摘要】:
很多人可能想不到,「趁热吃」除了会烫伤嘴,还可能致癌。??热饮热食,增加食管癌风险??中国是食管癌发病率和死亡率最高的国家。??在中国,每2分钟就有一个人被确诊为食管癌,每3分钟就有一个人因为食管癌而死亡。??除了遗传、饮酒、吃腌制食物外,爱吃热饮热食,是增加食管癌风险的因素之一。??国际癌症研究机构(IARC)经过评估后认为:??超过65℃的热饮,属于2A类致癌物,有致癌风险。??受到伤害最大的,就是食管。?开水在室温下放几分钟,大约就是65℃?▼??为什么「热」这么伤食管???食管的表面,覆盖着娇嫩的黏膜,食物的温度对它有很大影响:???10℃~40℃最合适;???50℃~60℃勉强能耐受;???65℃以上,会造成烫伤。?不要觉得65℃温度很高,一颗热饺子就能超过它。??大家每个人的食管,都可能被烫伤过,只是你完全不知道。???食管被烫伤,你却不知道??相比于嘴巴,食管对温度并不敏感,就算被烫到了,也没太大感觉。??因此,吃东西时如果被烫到嘴,很多人会赶紧把它咽下去,觉得这样就不烫了。??刚出锅的饺子、刚从火锅里捞出的肉丸,刚出笼的灌汤包、刚煲好的靓汤……??每一口烫嘴的食物,都会对食管带来一次伤害。但你却毫不知情。??甚至有些人还特别喜欢这种「嘴巴被烫到,胃里热乎乎」的感觉。??如果真有一天你感觉到食管有异常,那可能已经晚了。??如果说「烫到嘴只好赶紧咽下去」是偶然情况,那对于很多中国人来说,最可怕的是觉得自己:??「我只是趁热吃,根本不烫!」??被「趁热吃」坑了的中国人??中国人爱吃热菜热饭,爱喝热水热茶。??因为养成了「趁热吃」的习惯,很多人根本不认为自己吃得太烫,甚至总觉得自己吃得还不够热。??潮汕地区的传统饮食,只有滚烫的时候喝才叫「趁热」。??而中国癌症统计数据显示,潮汕是食管癌的六大高发地区之一,潮汕地区的南澳县,食管癌死亡率高居全国各地区食管癌死亡率第二。??虽然食管癌和遗传、饮酒、吸烟等很多因素有关,但潮汕人民爱「趁热」喝功夫茶的习惯,和食管癌的高发脱不开关系。??很多人家里不喝功夫茶,但会有热汤、热水、火锅、热粥、热饺子、热咖啡……??即使癌症不会找上门,脆弱的食管在经过反复被烫伤后,也可能出现炎症、溃疡等问题。??那么……??每一口食物,请多晾一会儿再吃吧。
很多人可能想不到,「趁热吃」除了会烫伤嘴,还可能致癌。
 
 
热饮热食,增加食管癌风险
 
 
中国是食管癌发病率和死亡率最高的国家
 
 
中国,每 2 分钟就有一个人被确诊为食管癌,每 3 分钟就有一个人因为食管癌而死亡。
 
 
除了遗传、饮酒、吃腌制食物外,爱吃热饮热食,是增加食管癌风险的因素之一。
 
 
国际癌症研究机构(IARC)经过评估后认为:
 
 
超过 65 ℃ 的热饮,属于 2A 类致癌物,有致癌风险。
 
 
受到伤害最大的,就是食管。
 
开水在室温下放几分钟,大约就是 65 ℃
 
 
 
为什么「热」这么伤食管?
 
 
食管的表面,覆盖着娇嫩的黏膜,食物的温度对它有很大影响:
 
    10 ℃~40 ℃ 最合适;
 
    50 ℃~60 ℃ 勉强能耐受;
 
    65 ℃ 以上,会造成烫伤。
 
不要觉得 65 ℃ 温度很高,一颗热饺子就能超过它。
 
 
大家每个人的食管,都可能被烫伤过,只是你完全不知道。
 
 
 
食管被烫伤,你却不知道
 
 
相比于嘴巴,食管对温度并不敏感,就算被烫到了,也没太大感觉。
 
 
因此,吃东西时如果被烫到嘴,很多人会赶紧把它咽下去,觉得这样就不烫了。
 
 
刚出锅的饺子、刚从火锅里捞出的肉丸,刚出笼的灌汤包、刚煲好的靓汤……
 
 
每一口烫嘴的食物,都会对食管带来一次伤害。但你却毫不知情。
 
 
甚至有些人还特别喜欢这种「嘴巴被烫到,胃里热乎乎」的感觉。
 
 
如果真有一天你感觉到食管有异常,那可能已经晚了。
 
 
如果说「烫到嘴只好赶紧咽下去」是偶然情况,那对于很多中国人来说,最可怕的是觉得自己:
 
 
「我只是趁热吃,根本不烫!」
 
 
被「趁热吃」坑了的中国人
 
 
中国人爱吃热菜热饭,爱喝热水热茶。
 
 
因为养成了「趁热吃」的习惯,很多人根本不认为自己吃得太烫,甚至总觉得自己吃得还不够热。
 
 
潮汕地区的传统饮食,只有滚烫的时候喝才叫「趁热」。
 
 
而中国癌症统计数据显示,潮汕是食管癌的六大高发地区之一,潮汕地区的南澳县,食管癌死亡率高居全国各地区食管癌死亡率第二。
 
 
虽然食管癌和遗传、饮酒、吸烟等很多因素有关,但潮汕人民爱「趁热」喝功夫茶的习惯,和食管癌的高发脱不开关系。
 
 
很多人家里不喝功夫茶,但会有热汤、热水、火锅、热粥、热饺子、热咖啡……
 
 
即使癌症不会找上门,脆弱的食管在经过反复被烫伤后,也可能出现炎症、溃疡等问题。
 
 
那么……
 
 
每一口食物,请多晾一会儿再吃吧。
 
 

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